獲補助年度 103
薦送學校、系所、年級 靜宜大學 日文系 四年級
中文姓名 陳鈴毓
國外實習國家(含城市) 鳥取縣 米子市
國外實習機構 旅館三井

緣起
當初會選擇報名是因為家裡經濟無法支持我到日本留學,然而在去
年知道了學校有個機會能到日本,而且不需要花到太多的經費,雖然
一開始的條件是沒有薪資的,但我還是很有興趣參加此活動,很慶幸
在今年能爭取到薪資外還能得到補助經費,借由這次機會增進自己實
力和經驗外還能很充實得過暑假,雖然剛開始不了解到日本時會被分
配到什麼樣的飯店或什麼要的工作,而且自己也沒有任何在外有過服
務業得打工經驗,雖然很怕自己無法好好的勝任,但這是給自己一個
磨練與成長的機會,這麼好的機會當然不能錯過

國外實習機構簡介
旅館三井,是屬於日式旅館,不同於大飯店的格局外服務也不一樣,
日式飯店是榻榻米的格局,服務方面是工作人員會進出客人房間,比
如說帶客人到房間裡或是晚上送餐時會進出客人房間或是鋪床等工
作。而旅館三井的格局並不大,房間約有十七間大大小小的房間,對
其他別館而言,本館算是最舊也是最少房間。別館分別有三井別館及
芙蓉別館,兩家別館都是日式飯店,雖然有好幾城樓高,但房間還是
保持日式格局,而兩者都擁有飯店內最引以為傲的溫泉設施。我們早
餐都再三井別館的二樓會場使用,吃得是跟客人吃得一樣自助式的早
餐,而晚上則到芙蓉別館的八樓溫泉,邊看風景邊泡溫泉。

國外實習企業或機構之學習心得
在三井旅館的工作非常得充實,下午三點開始上班,等待客人的時
間要到每間房間確認客人進房時是不是最舒適的空間,準備各個房間
要使用的料理,把每個大大小小的定食用具及料裡放到箱子裡後一一
疊起,在客人進房後先把各房間的房間,每個步驟看是簡單卻很繁忙,
每一人份所要使用的盤子碟子大大小小加起來至少十盤,在加上食用
器具需要五種,在加上用餐過程中所送的熱食所使用的盤子,一個人
平均需要用上二十個大大小小盤子,而每個盤子碟子每個擺放都有固
定的地方,就像是每道料理都有各人的崗位,此外為了每位客人食用
方便,每個東西所擺放的方向也方常講就,這看得出來日本人對每個
食材及對客人的用心。
客人用完餐後的工作是到每個房間整理,然後幫客人舖床,之後把
東西一一疊到廚房,雖然碗盤有另外的人洗,不過我忙也沒閒著,要
把不屬於廚房的東西清洗好整理好放到原位後,開始準備明天早餐所
要用的碗盤,到廣宴擺設明早得筷子,以便明天能順暢得替客人帶及
位上菜,每個步驟都是旅館經營六十七幾年來的智慧及待客之心,客
人至上,讓客人感覺最舒服的待客之道是做為旅館業每人所需銘記在
心的一點。雖然所有擺設複雜,每個碗盤的單子非常得難記,每句跟
客人問後的語詞非常得尊敬又難記,但是每當有任何問題我們都會一

一個寫下,容許反覆得確認及最普通的敬語跟客人說話,但不允許失
誤和失禮,對於我們實習身來說亂用敬語不如使用最普通的丁寧語來
好,不會的東西事情或是說話方式就要一一得跟擔當人問清楚,而擔
當人也都很有耐心的一一解釋解答,有困擾或是不太懂得事其他的工
作人員也會幫助你,雖然工作繁忙辛苦,但是一天的辛苦能從客人的
微笑和道謝中得到解放,誠摯的對待客人,會從客人那得到更溫心的
鼓勵,獲得更堅定的信心,這樣才能持續得繼續努力工作下去。

國外實習之生活體驗
工作行程大致為下午三點上班打卡,跟每一位工作夥伴打高呼說早
安,即使不是早上只要打卡上班都會說早安,這是旅館服務業所有的
不成文規定,雖然不清楚由來,但聽說其他旅館業的人也都是這樣,
晚上工作九點,當然有時也須要加班到十點,把晚上所要用的東西全
部準備完後才能結束,隔天早上六點上班,等客人用完餐離開旅館後
到每個房間整理,準備下午下一位客人的用品,準備晚上客人用餐的
實用器具後,才等於結束接待一位客人的工作,所以每個排定休假也
是這樣安排的,一個晚上加一個早上等於八個小時一天的工作天。工
作雖然辛苦,但能遇到各式各樣的人,這一個月中遇到不少親切的年
長的客人,雖然有時也有喝醉的叔叔,不過最期待遇到日本的高中生
社團合宿,多虧這些高中生讓實習期間能有很有趣的回憶。
休假時間旅館三井的加藤先生親自載我們到花迴廊及大山牛奶故
鄉,還帶我們去體驗精米機,雖然只是把未去殼的米拿到精米機,但
台灣的米都是以去殼的米,很少有機會看到這樣的機器,而且加藤先
生還送我們他自己親手種的西瓜,有時後還會請我們吃冰,如果休假
期間想去哪裡玩,旅館的人還會幫我們把公車或電車時間查好。社長
有空的話也會常常來探班,來看我們工作上有沒有困擾,休假日還親
自帶我們到鳥取的隔壁縣島根縣去玩,照每個人想去的地方幫我們安

排行程,帶我們去吃當地有名又具文化性的料理。最後的休假則是特
地請他信任的朋友帶我們跟社長夫人跟女兒一起到神戶和大阪,社長
的身份不只三間旅館的社長,也是皆生計程車的會長,更是前陣子台
灣上映的 KANO 所比賽的日本熱血的甲子圓棒球的解說員,帶我們去
親自體驗日本高中棒球,還特地帶我到甲子園歷史館看KANO的歷史,
社長也對嘉義農林這隻對伍讚嘆不已,讓我們感到很開心,能遇到如
此優秀又對帶員工超好的社長外,對台灣也是非常得有興趣。社長的
爸爸會長則是時常到本館來探望我們,雖然常常工作完後到員工休息
的小房間聽有點喝醉的會長講一些歷史之外,會長也很想了解台灣,
自從曾老師來拜訪後贈送一本有關中國跟日本深論的書後,對曾老師
讚佩急敬佩不已。
在工作開始之前鳥取縣廳的人安排我們到鳥取很多有名的觀光景
點,比如說浦富海岸、沙丘、沙雕博物館、白兔神社、鬼太郎故鄉等
等,其中讓我驚嘆的是沙雕博物館,微隻壯觀的藝術品全都是用沙子
畫好幾個月一一刻劃出來的,如果有什麼閃失或是地震那作品就沒有
救了,那稱上是瞬間美。其他也帶我們去吃好吃的東西,工作開始十
幾天後安排了一天的休假時間,帶我們體驗繪製湯のみ的文化體驗外,
讓每間不同旅館的學生分成一組,分享這十幾天來的實習心得。

國外實習之具體效益(請條列式列舉)
1 能了解課本所學的不完全派得上用場
2 能把所學的東西給自己一個發揮的環境,了解自己的不足
3 快速的學到課本及老師所沒教的
4 能更近距離的體驗日本文化
5 能遇到在台灣或是留學中所遇不到的人事物
6 從中學習人跟人之間的溝通方式和團體生活
7 能讓自己的視野更開闊,交到更多的朋友
8 在工作中給自己一個學習勇氣及建立信心的機會
9 更了解自己對知識與常識不足之地
10 能親身了解在日本工作情況
11 獲得更多工作經驗及人生體驗

感想與建議
工作時所接觸的客人中有些客人知道台灣,當你表明自己來自台灣
的實習生後,客人還會介紹自己去過台灣哪些地方,跟你分享遇到了
什麼樣的人事物,有些客人則是聽過或看過新聞報導過有關台灣的消
息,會跟你提他所知道台灣跟日本有相關的事情,有些則是不清楚台
灣,甚至連台灣在哪裡都還不清楚,但他們會很認真的問你有關台灣
是事情,還遇過一位客人會講一些些得中文單字,一開始客人還賣關
子不說自己為什麼會中文,最後才知道原來他在中國餐廳工作的關係,
所以會一些有關料理得中文單字,在日本鳥取縣尤其是皆生區幾乎遇
不到來自台灣的客人,但是能接觸到來自日本各地的客人,能了解日
本人對台灣的親切感。
如果能安排更多這樣的機會,能了解自己是不是和這樣的工作外,
能把分享經驗出去,讓更多的人能去常是實習的工作,而且能和日本
建立及維持一定的合作關係,借由交流互相學習。雖然鳥取皆生溫泉
區雖然不像一般大都市繁榮,不過不只是讓台灣人知道日本不是只有
北海道、東京、大阪、名古屋、福岡、熊本這些台灣人常去的觀光景
點,那之外還有很多有名且具有日本人情味的地方。

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